Как пекарь могу сказать одно: печь очень хорошая, тесто получается пышное, хлеб высокий, вкусный.
Считаю, что форма слишком большая, на 5 см бы ниже, насчет лопатки для замеса - согласен: маленькая, и тесто полностью не промешивается, режим выстаивания -?
Да, неудобство состоит в том, что тесто не промешивается полностью из-за маленькой лопатки, но люди добрые! не забывайте, что ЭТО ВСЕГО ЛИШЬ ХЛЕБОПЕЧЬ - НЕОДУШЕВЛЕННЫЙ ПРЕДМЕТ. Я учился на пекаря и работал долгое время на хлебозаводе, конечно, небо и земля, по сравнению с тестомесильными машинами на производстве. Маленькая лопатка просто не справляется вымесить равномерно тесто (при первом замесе любого теста хоть машинным, хоть ручным способами всегда образуются комки в тесте, которые нужно хорошо вымешивать, и эти комочки перемещаются в дальние стенки и размазываются по ним), в итоге и получается хлеб с непромешанным в некоторых местах тестом. Плюс этот еще дурацкий режим выстаивания! Короче. Я вышел из этого положения сразу же. Еще раз хочу напомнить, что это всего лишь машина, и ей просто-напросто нужно немножко помочь, вот и все. Итак, все по порядку. Сначала загружаем все продукты по рецептуре: муку обязательно просеиваем и высыпаем на дно формы, в теплой воде разводим дрожжи с сахаром и выдерживаем 10-15 минут, затем добавляем соль, растительное масло и выливаем в форму с мукой. Включаем режим 02 (основной быстрый) и принимаем участие в замесе теста. При замесе печка периодически приостанавливается, и вот в это самое время я прилипшее к стенкам формы тесто пальцами счищаю на дно формы, затем процесс замешивания продолжается, и все тесто идеально полностью промешивается. Как только замес прекращается, нажимаем стоп и выбираем 01 меню (основной) и жмем старт. Всё, теперь печка все доделает без вашего участия и обязательно вас позовет, когда испечет вам очень вкусный хлеб. Все очень просто: в идеале, ей просто немного нужно помочь при замесе. А режимом выстаивания я пользуюсь как бы в целях выстаивания уже готового замешанного теста. Поэтому я сначала и выбираю быстрый режим для замеса, а потом основной для выстаивания и выпечке. Попробуйте испечь хлеб по моему методу, уверен у вас все получится. Немного терпения и все будет о'к. Желаю удачи!