Ну, видимо или оформлять только через сайт, что бы приходила отбивка на почту, или при оформлении заказа через телефон, так же указывать эл.почту, что бы оператор обязательно скидывал всю информацию о заказе на почту. Что бы была возможность контролировать процесс.